寫給未來的流水帳

前不久，鐵蛋說有人要餽贈豆漿機一台

東西送來後讓我稍稍批評一番，因為外型實在不算好看→標準外貌協會

但因為豆漿機是我很久以前就想買的廚房利器→台灣好媳婦

那日趁良辰吉時，開箱研究並仔細讀過說明書→科技狂又上身

立馬泡上所附黃豆一包

準備第二天一早就來個開漿大吉

小時候，我娘常常自己做豆漿

每次看她前一夜先泡豆，第二天一早開始熬煮，同時不斷翻攪避免焦鍋

之後再用細密紗布將豆渣費力瀝乾

如此這般大費周章花了好多時間和力氣

我們才有香醇濃稠的美味豆漿可喝

那麼這台號稱不用二十分鐘即可享用的豆漿機

真的比得上老娘牌實在嗎？

面板四個按鍵和所附說明書的說明不同，我問孤狗大師，他說按下「乾豆豆漿」鍵就對了

但即使如此還是建議大家，黃豆還是泡過4-6個小時再煮比較理想

除非是標榜可以乾豆直接熬煮的豆子

這次挑戰芝麻豆漿！因為黑芝麻好香，比例上我加入約半杯的量

並加水到水位上限，蓋上微電腦上蓋，按下按鍵

再來就全部讓電腦接手，開始全速加熱中

說明書詳述大火滾開、小火熬煮的訣竅，果然是知道黃豆得熟透才能喝

煮沸之後開始旋風攪碎，把所有黃豆和芝麻打細

攪碎後開始小火熬煮，一下子看它滾開往上冒泡

一會兒泡沫下降，好像多層次沙畫

接著又繼續攪碎，顯然電腦有點偏執狂，非得把豆子折磨到頂點才行

看得出來，它們都已經柔順滑細了⋯

然後這樣就結束嗎？還沒，還得繼續小火熬煮一會

這饒富意境的沙畫有它自己的深度和層次⋯

等到你以為可能永遠不會停的時候，香味飄出，不像之前還夾著豆生的味道

是一種經過煎熬歷練的實在香醇氣味

這時，面板燈開始亂閃，同時警報聲也持續鳴笛

不用懷疑，豆漿確實好了，從按下按鍵到此刻

不到二十分鐘⋯

但你以為這樣就可以馬上喝到豆漿嗎？

還得把豆渣濾出才行

隨機附贈的濾網和水壺很理想

但是因為渣渣很多且綿密，過濾所花時間比預期還要長

趁此過濾時間，恰好來洗機器

豆渣黏在加熱器上，最好熱熱洗起來以免自誤

網路上幾乎一面倒說多好清洗

但我實際操作過幾回，每次清洗都非常費工

用大洗菜籃加熱水和洗碗精，把加熱攪碎組整個浸在裡頭

因為芝麻含有油脂，不用點洗碗精很難對付

但頂上的微電腦小心不要進水，所以不能整組都泡進去

因為機體接縫處並非採一體成形設計

還有兩顆大螺絲

旋轉刀頭底下也有固定螺絲

這些都非常容易卡住豆渣

加熱器底部那圈也很難清洗，得費點勁才能刷下黏附的渣渣

總計濾渣＋清洗時間＝20分鐘

跟機器煮漿的時間一樣

成果？真香濃童叟無欺芝麻豆漿

豆子甘甜味和黑芝麻香氣

不加糖才能喝出真滋味

很有信心帶到公司請同事喝

大家都說讚

因為喝出興趣，所以在網路上找各種豆子和食譜

心儀的北海道有機大豆、黑芝麻和黃金芝麻還在路上

但已經摩拳擦掌準備要挑戰以下各種口味

傳統口味芝麻糊

• 黑芝麻一杯，白米一杯
• 冰糖適量 鵝油兩小匙  

做法：

白米浸泡隔夜，黑芝麻先炒過或用小烤箱烤出香味

兩者一起連同鵝油倒入機器中，加水至低水位上方一點

按下五穀豆漿鍵

鵝油的香氣和柔滑是讓芝麻更香濃的祕密關鍵

核桃芝麻糊

• 黑芝麻一杯、核桃半杯
• 隔夜浸泡的白米半杯，冰糖適量
  

黑芝麻與核桃炒過或用烤箱烤香

因為材料多，水位可稍微高一點。若偏愛奶香濃濃可以牛奶代替開水

一樣按下五穀豆漿鍵

可能考慮用蜂蜜試試看，因為蜂蜜核桃有化痰潤肺之效

米漿

• 米洗淨浸泡隔夜，一杯
• 去皮花生米炒過，一杯（可用磨豆機將花生磨碎再炒）
• 白芝麻也要炒，1/6杯或適量

如果嫌麻煩也可用花生粉代替

糖適量（黑糖冰糖皆可）然後將材料通通加入，加水至高水位

也可用五穀米或糙米取代白米

然後一樣用五穀豆漿來烹煮

雖然清洗是惡夢，但這據稱非常火紅的豆漿機煮出來的成果

讓我願意繼續撩下去

一台機可以煮這麼多種漿＋糊（其實我還考慮用它做咖哩醬）

也算是萬能百變效率高了

祝大家，煮漿愉快！