寫給未來的流水帳

有朋友知道，平日我不食咖哩

因為每年去印度，把我整年份的咖哩扣打都吃完了

但近年吃印度吃咖哩的機會大幅降低

（吃西藏料理的機會大幅提高）

再加上去年底幫老娘買的咖哩粉自己也留了一些

那日心血來潮，決定來鍋海鮮蔬菜咖哩

我想像中的醬汁，要濃稠綿密，且依照某日本節目說法

只要掌握四個關鍵靈魂：奶油．大蒜．砂糖．辣椒

就可以做出媲美高級料理的咖哩醬

所以，我自己的理想咖哩醬是想這麼做：

STEP 1:  熬製高湯

馬鈴薯、紅蘿蔔、西洋芹、洋蔥、大蒜、高麗菜切成小塊

熱鍋炒香大蒜與洋蔥，再放入其它蔬菜拌炒

加入熱水熬煮數個小時，直到蔬菜軟爛為止

以濾網過濾，取出蔬菜高湯備用

STEP 2:  炒香咖哩

洋蔥與大蒜切末，紅辣椒粉適量，蘋果磨泥

以植物油熱鍋，炒香洋蔥大蒜末，加入辣椒粉

然後把咖哩粉也加入拌炒，添加酌量麵粉一起炒勻

再把高湯徐徐加入熬煮，續放蘋果泥

還有月桂葉與肉桂棒

加入奶油、鹽與胡椒，再來點砂糖

讓它們你濃我濃煮成香稠醬汁

大功告成∼

如果要配上牛肉、雞肉者可先將肉煎至表面焦黃

再放入醬汁小火燜煮一小時

日式豬排則可炸好淋上咖哩醬即可

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理想是一回事，那日心血來潮並無高湯備用，於是現實的做法：

STEP 1:  炒香咖哩

以植物油熱鍋，炒香洋蔥大蒜末

然後把兩種咖哩粉加入拌炒，添加酌量麵粉

加入開水熬煮至開，將切小塊的馬鈴薯和紅蘿蔔放入

加入奶油、鹽與砂糖繼續熬煮

途中加入切片蘑菇

小火慢燉至蔬菜酥軟為止

（也可至稍涼的狀態，倒入食物調理機打成泥後過濾）

STEP 2:  蔬菜海鮮

取石斑魚切成長條

沾取麵粉、蛋汁、太白粉調和的麵衣，下鍋酥炸

蝦仁去腸泥洗淨擦乾，下鍋兩面煎香

花椰菜切成入口大小，以開水燙熟

這些料淋上醬汁即可享用

這次用上的咖哩粉可以跟大家分享：

1. 來自印度辣味咖哩粉，獨特的香料祕密和迷人辣味，極棒

2. 料理東西軍嚴選 INOUE SPICE 熟成咖哩粉，有23種以上香料和30%奄美島獨特薑黃粉

通常日式咖哩偏溫和甜美，印度咖哩則充滿飽滿生氣

二者融合在一起，意外美味

以上，也祝大家做菜愉快