寫給未來的流水帳

這幾日被領著去吃了幾個相當不賴的餐廳

若不是當地人帶路

身為觀光客的我們，應該是踏不進去的吧

其一，真知子那夜帶著和尚與我們，到她最愛的東京居酒屋

鼎

真知子正職是某大國際銀行的部門秘書

閒暇副業是自釀清酒

所以說起清酒像是談起愛人（或出類拔萃的孩子）一副陶醉的模樣

這家居酒屋最厲害的，就是各式各樣的清酒

菜餚為美酒增色不少

那夜以河豚生魚片、日本大生蠔、香炸河豚、溫泉玉子溫野菜

香煎地雞、兩種珍味

和烤銀杏（原來我們誤會數字井餐廳了，這是道地的日本招待客人的好料）

真知子跟我們說，清酒在釀造過程中，可萃取得不同風味的酒

所以顏色也會有些出入

精製而成的純米吟釀是澄澈的透明，以白色有藍圈的酒杯最宜

純米則有些米黃，以大地色系陶杯承裝最有味道

這家店非常自豪他們的酒單選品

每款酒皆以「鼎」承裝，大部份會配上他們建議的酒器

但也有特殊款，讓酒客自行挑選心儀的酒杯啜飲

還有以燻烤河豚翅泡製而成，熱熱的喝的這款

當晚讓我最為驚艷的這款，像混濁的洗米水還交雜的米粒的感覺（其實沒有）

喝到嘴裡像香檳般的氣泡，宛若活躍泡泡在口中迸開

但也只是這樣的口感，並非真的有氣泡

總之，十分特別的味道與香氣

埼玉 神　亀   活性にごり   神亀酒造

（可惜沒拍照片啊）

居酒屋  鼎

http://www.kanae-3.com/
東京都新宿區新宿3-12-12

沒有英文菜單，如果日文不佳要有雞同鴨講的心理準備

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莎娜耶帶我們體驗庶民文化的那天中午，吃的也是道地的日式串揚（炸物）

這家位於根津的老鋪，建築本身已被文化廳列為「有形文化財」

木製三階建築，果真頗有下町風情

莎娜耶說是很清爽的炸物

中午提供的是套餐

先來三種沾醬（肉味噌、鹽、醬油芥末）一盤，配上生菜杯

然後炸物一款款慢慢的上

果然裹著十分薄但炸得香酥的麵衣

當令食材的新鮮甜美，讓人印象深刻

蘆筍、鮮蝦、香芋（經過特殊處理的甘味）、和牛、帆立貝、蓮藕、椎茸、豚肉

和一小疊生魚片，經過醋與柑橘調味，十分獨特的口感

等吃得差不多，還有白飯配味噌湯或是茶泡飯可選

飯後甜點，兩種當令荔枝冰沙或栗子冰淇淋

是我吃過最有特色的炸物

新鮮食材與創意，加上裹得比例完美的香酥外衣

配上蔬菜，令人吮指回味

はん亭 根津  東京都文京区根津 2-12-15 

http://www.hantei.co.jp/

照例沒有英文菜單，店員能聽懂簡單英文

午餐來一套可能是比較好的決定（如果日文很菜的話。。。）